בטטות מקורמלות בכלום דקות 🍠

אני מודה - אני סאקרית של תהליכים שלוקחים זמן ותמיד מוצאת את הדרך הארוכה לעשות את הדבר הפשוט ביותר.

דווקא המתכון הזה, שהוא כל כך קצר ופשוט שאני כמעט מתביישת לקרוא לו מתכון (מעדיפה "רעיון"), הכי תפס אצלי במשפחה. ואולי זה לא מפתיע בהתחשב בכך שהוא קל בהרבה מהשאר :)

בטטה, שמנת חמוצה, שמן זית ובצל ירוק. זה לא שרוף זה דבש

הבטטות-מקורמלות בכלום דקות נולדו מתוך מצוקה, צורך באוכל אמיתי כשעשיתי בלי סוף משמרות מד"א כחלק מהשתלמותי כפרמדיקית TO BE. הייתי מביאה איתי בתיק בטטות שלמות חיות, מכניסה אותן למיקרו עד שהן מתרככות, חוצה ומניחה בטוסטר עם מלא שמן זית עד שהיו משחימות בדוגמת פסים ומקבלות מראה של פייק-סטייק.

לא הייתה גאה ממני בעולם, והצוות שאיתי תמיד נותר נפעם.

מאז המתכון הזה הספיק להישלף בעוד כמה מצבי חירום והוכיח את עצמו פעם אחר פעם. בעיני, זה פתרון מושלם לתוספת/עיקרית בארוחת צהריים/ערב מהירה, ולחילופין כתוספת זריזה לארוחת ערב שבה דווקא רצית׋ להרשים. המתכון של עז תלם לבטטות בתנור פגש אותי בשלב מאוחר יותר בחיים, ואין ספק שבטטות בתנור זה טעים נורא! אבל כשאין לי זמן/יכולת/רצון מסיבות שונות, המיקרו והמחבת עושים עבורי עבודה נפלאה.

בטטה, טחינה גולמית ודבש במקום סילאן

מבחינת התהליך, לא תמצאו הפעם הסברים ותהליכים מרחיקי לכת;

בשלו את הבטטות במיקרוגל עד שהן מתרככות מעט במרכזן (לא צריך שיתבשלו עד הסוף). אפשר לחילופין לבשל אותן במים רותחים, אבל באמת שאני לא מוצאת אפילו סיבה טובה אחת. חצו אותן לאורכן בצורה שווה עד כמה שאפשר ואז טגנו אותן במשך כמה דקות על צידן החצוי בכמות יפה של שמן זית עד שהן מתקרמלות ומשחימות מאוד (אל דאגה, לעיתים הן מקבלות צבע שחור בחלקים מסוימים אבל זה באמת לא באמת שרוף אלא צבע עמוק). אם נראה שהבטטה משחימה מהר מידי, נוריד את עוצמת החום ונמשיך לטגן בעדינות. ממש לא חייב לטגן מהצד השני, הצד של הקליפה, אבל אני אוהבת לחרוך גם אותה מעט. וזהו, קצת מלח ופלפל שחור מעל, וזו התורה כולה.

את הבטטה כיף להגיש כמו שהיא עם מלח ועשבי תיבול יבשים, ואפשר להוסיף לה גם טחינה גולמית וסילאן/דבש או לחילופין שמנת חמוצה/יוגורט עם הרבה בצל ירוק או עירית קצוצה. אני אוכלת אותה עם הקליפה בשם הבריאות, אבל הבשר נפרד ממנה בקלות אז ממש לא חייב.

שטיפה וניקיון, סיבוב במיקרו וחציה לשניים

נטגן בהרבה שמן זית על הצד החתוך עד שמשחים מאוד

בטטות מקורמלות בכלום דקות

10 דקות עבודה נטו | 20 דקות עד שמוכן | קל | כשר | טבעוני

מה צריך?

בטטות שטופות היטב, עדיף סימטריות אבל לא קריטי

כמה כפות שמן זית

מלח

פלפל שחור

טימין טרי או יבש אפשר עשבי תיבול אחרים או בלי

לעבודה-

1. נבשל את הבטטות במיקרוגל כ7-20 דקות (תלוי בכמות הבטטות וגודלן) עד שהן מתרככות מעט במרכזן (הן לא צריכות להיות מוכנות לגמרי).

2. ‏נחצה את הבטטות לאורכן בצורה סימטרית וישרה עד כמה שניתן.

3. ‏נחמם מחבת היטב. כשהיא חמה מאוד, נוסיף שמן זית בנדיבות ואת הבטטות על צידן החצוי.

4. ‏נטגן בחום בינוני-גבוה במשך כמה דקות, עד שהן משחימות מאוד. ניתן להפוך אותן לצידן השני ולטגן גם את הקליפה כמה דקות.

5. ‏נפזר מלח, פלפל וגם טימין או עשבים אחרים.

הבטטות הכי טעימות וקריספיות מיד עם הכנתן, וטובות למשך 3-4 ימים במקרר.

אפשר להגיש אותן לצד שמנת חמוצה, בצל ירוק וחריף, או לחילופין עם טחינה גולמית וסילאן/דבש.

ניתן להכין תפוחי אדמה באותה הצורה, אבל לטעמי גרסת הבטטות טובה יותר :)

לחיי ארוחות צהריים מהירות וטעימות,

דניאל